Tips Masak Lasagna Italia. Lasagna tetap jadi comfort food nomor satu bagi banyak orang di tahun 2025, apalagi saat cuaca mulai dingin. Lembaran pasta yang lembut, saus daging yang gurih, béchamel kental, dan keju meleleh di atasnya memang sulit dikalahkan. Meski terlihat rumit dengan banyak lapisan, lasagna sebenarnya mudah dibuat di rumah asal tahu trik-trik kecil yang bikin hasilnya mirip restoran Italia. Berikut tips praktis agar lasagna Anda selalu juicy, tidak kering, dan kejunya meleleh sempurna. BERITA TERKINI
Buat Saus Ragù yang Kaya Rasa: Tips Masak Lasagna Italia
Rahasia lasagna enak ada pada saus dagingnya. Tumis bawang bombay dan wortel cincang halus sampai harum, masukkan daging sapi giling (bisa campur babi kalau suka), lalu masak sampai berubah warna. Tambahkan pasta tomat, tuang sedikit anggur merah (opsional), lalu kaldu sapi atau air sampai menutupi daging. Masak pelan minimal 1,5–2 jam dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Semakin lama dimasak, semakin dalam rasanya. Di menit terakhir, tambahkan sedikit susu full cream agar saus lebih lembut dan tidak terlalu asam. Saus yang baik harus kental tapi masih agak basah, bukan kering seperti spaghetti.
Béchamel Sederhana tapi Tidak Boleh Gagal: Tips Masak Lasagna Italia
Saus putih atau béchamel harus halus dan tidak bergerindil. Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat 1-2 menit sampai berbau kacang (jangan sampai kecokelatan). Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus kocok agar tidak menggumpal. Masak sampai mengental seperti bubur, tambahkan garam, merica, dan sejumput pala bubuk. Kalau terlalu kental, encerkan lagi dengan susu. Béchemal yang pas akan membuat lasagna tetap lembab saat dipanggang.
Susun dan Panggang dengan Teknik Tepat
Gunakan loyang persegi atau persegi panjang ukuran 20×30 cm untuk 4-6 porsi. Rebus lembaran pasta kering hanya 2-3 menit (al dente keras) atau gunakan tipe no-boil kalau ingin lebih praktis. Susun lapis demi lapis: saus ragù tipis di dasar, lembar pasta, ragù lagi, béchamel, parutan keju parmesan dan mozzarella. Ulangi sampai 4-5 lapis, pastikan lapisan terakhir béchamel dan keju tebal. Panggang 180°C selama 35-40 menit, 10 menit terakhir nyalakan api atas atau grill agar permukaan cokelat keemasan. Keluarkan dari oven, diamkan 10 menit sebelum dipotong, ini kunci agar lasagna tidak ambruk saat disajikan.
Kesimpulan
Lasagna yang sempurna hanya butuh tiga elemen utama: saus ragù yang dimasak lama, béchamel halus, dan teknik memanggang yang sabar. Siapkan semua komponen sehari sebelumnya kalau mau lebih santai, tinggal susun dan oven saat tamu datang. Hasilnya? Lapisan pasta yang lembut tapi masih terasa, saus yang meresap sempurna, dan keju meleleh yang bikin semua orang minta tambah. Sekali berhasil, lasagna akan jadi menu andalan akhir pekan Anda. Selamat mencoba!
About the Author
