Panduan Masak Butter Chicken. Butter Chicken, atau Murgh Makhani, lahir di Delhi tahun 1950-an ketika seorang koki restoran mencampur ayam tandoori sisa dengan saus tomat mentega krim. Hasilnya jadi salah satu hidangan India paling disukai di dunia: ayam lembut berbalut saus oranye mengkilat yang manis, gurih, dan sedikit smoky. Di 2025, resep rumahan versi autentik tetap jadi primadona karena gampang dan hasilnya selalu bikin orang berebut kuah. BERITA TERKINI
Marinasi Ayam yang Bikin Beda: Panduan Masak Butter Chicken
Untuk 4–5 porsi:
- 800 g paha ayam tanpa kulit & tulang, potong besar
- 150 g yogurt plain full-fat
- 1 sdm jus lemon
- 1 sdm jahe parut + 1 sdm bawang putih parut
- 1 sdt garam masala, 1 sdt cabai bubuk Kashmir, ½ sdt kunyit, garam secukupnya
Aduk rata semua bahan, lumuri ayam sampai tertutup sempurna. Simpan di kulkas minimal 4 jam, terbaik semalaman. Yogurt dan lemon akan melunakkan serat daging sehingga nanti ayam tetap lembut walau dimasak dua kali.
Memanggang Ayam Tandoori Style di Rumah: Panduan Masak Butter Chicken
Panaskan oven 240°C (atau grill pan sampai benar-benar panas). Tusuk ayam, letakkan di rak oven dengan loyang di bawahnya. Panggang 12–15 menit sampai ada bercak gosong khas tandoor, balik sekali. Kalau pakai wajan, panggang tinggi 5–6 menit tiap sisi. Jangan masak sampai matang betul—nanti akan lanjut dimasak di saus. Sisihkan ayam, simpan semua jus dan bumbu yang menetes, itu rahasia kelezatan.
Membuat Saus Butter yang Mengkilat
Di wajan lebar:
- 4 sdm mentega tawar + 1 sdm minyak samin
- 2 bawang bombay sedang, blender halus
- 6 siung bawang putih + 2 cm jahe, haluskan
- 2 sdt garam masala, 1 sdt ketumbar bubuk, ½ sdt cabai bubuk
- 500 g tomat segar blender atau 400 g tomat kaleng
- 15 butir jambu mete (rendam 15 menit lalu blender) atau 100 ml cream
- 150 ml cooking cream
- 1 sdt kasuri methi, ½ sdt gula, garam
Lelehkan mentega, tumis bawang blender sampai kecokelatan dan minyak terpisah. Masukkan jahe-bawang putih, tumis 1 menit. Tambah semua bumbu kering, aduk 30 detik. Tuang tomat, masak sampai mengental dan minyak naik ke permukaan (10–12 menit). Masukkan pasta mete atau langsung cream, aduk rata. Blender saus kalau mau tekstur super halus. Kembali ke api kecil, masukkan ayam panggang + jusnya, masak 8–10 menit sampai saus kental mengkilat. Taburi kasuri methi yang sudah diremas dan daun ketumbar.
Tips Supaya Rasanya Restoran Bintang
- Selalu gunakan paha ayam, dada mudah kering.
- Jangan skip kasuri methi, aroma khasnya tidak tergantikan.
- Saus harus dimasak sampai minyak benar-benar terpisah, itu tanda bumbu matang sempurna.
- Tambah sedikit madu kalau suka manis dominan.
- Sajikan dengan nasi jeera atau naan bawang putih yang masih panas.
Kesimpulan
Butter Chicken rumahan bisa jauh lebih enak daripada versi restoran kalau kamu sabar di tahap marinasi dan menumis. Total waktu aktif cuma 45 menit, sisanya tinggal nunggu kulkas dan oven bekerja. Sekali masak, satu panci besar habis dalam sekejap, kuahnya sampai dijilat. Resep ini sudah terbukti puluhan tahun dan masih jadi favorit keluarga di mana-mana. Yuk langsung coba malam ini, dijamin jadi menu andalan baru!
About the Author
