Resep Memasak Peking Duck dari China. Pada November 2025 ini, resep memasak Peking duck semakin populer di kalangan pecinta kuliner rumahan, dengan pencarian online naik 35 persen sejak akhir musim gugur, didorong oleh festival makanan Asia virtual dan minat pada masakan autentik yang mudah diadaptasi. Peking duck, hidangan ikonik dari Beijing di China utara, bukan sekadar bebek panggang; ia adalah seni kuliner yang wakili filosofi keseimbangan rasa manis, gurih, dan renyah, di mana kulit tipis mengembang krispi jadi bintang utama. Bayangkan saja, bebek utuh yang dimarinasi semalaman, dipanggang hingga kulitnya menggelembung seperti gelembung emas, lalu dibungkus pancake tipis dengan irisan mentimun segar—semua itu bisa Anda wujudkan di dapur sendiri dengan alat sederhana. Berasal dari era Dinasti Ming sebagai hidangan istana, Peking duck kini jadi simbol keramahan China, mudah dibuat untuk makan malam keluarga atau pesta kecil. Artikel ini akan kupas resep dasar, langkah mudah, dan tips agar hasilnya autentik, agar Anda siap sajikan masterpiece China ini di meja akhir pekan. BERITA BOLA
Sejarah Singkat dan Bahan Utama Peking Duck: Resep Memasak Peking Duck dari China
Peking duck lahir di abad ke-14 sebagai hidangan elit di istana kekaisaran Beijing, di mana koki gunakan oven tanah liang untuk panggang bebek hingga kulitnya renyah tanpa minyak berlebih—teknik yang kini diadaptasi untuk oven rumah. Hidangan ini populer karena keseimbangannya: daging juicy di dalam, kulit krispi di luar, disajikan dengan pancake tipis yang gulung isian segar. Di China utara, tradisi ini bagian dari perayaan seperti Tahun Baru Imlek, di mana bebek simbol keberuntungan karena bentuknya mirip “xin nian” atau tahun baru.
Bahan dasar untuk 4-6 porsi sederhana: 1 bebek utuh segar sekitar 2 kg, 2 sendok makan madu, 1 sendok teh garam, 2 siung bawang putih halus, 1 ruas jahe parut, 1 sendok makan kecap asin, dan 2 liter air untuk blanching. Untuk pancake: 200 gram tepung terigu, 150 ml air panas, dan 1 sendok teh minyak wijen. Isian pelengkap: 1 mentimun iris tipis, 4 batang daun bawang iris panjang, dan saus hoisin buatan sendiri dari 2 sendok makan pasta kedelai manis dicampur 1 sendok teh gula merah. Semua bahan mudah ditemukan di pasar tradisional, dengan total biaya sekitar Rp 300.000—ekonomis untuk hidangan mewah. Pemilihan bebek segar kunci: pilih yang kulitnya kuning cerah dan dagingnya kenyal, agar marinasi meresap sempurna. Memahami bahan ini bantu Anda pahami esensi: Peking duck bukan soal rumit, tapi harmoni rasa yang lahir dari kesederhanaan tradisional.
Langkah Memasak: Dari Marinasi hingga Sajian Final: Resep Memasak Peking Duck dari China
Proses memasak Peking duck butuh 3-4 jam tapi worth it, mulai dari persiapan bebek. Cuci bersih bebek, keringkan dengan handuk kertas, lalu tusuk kulitnya dengan garpu halus agar lemak keluar saat panggang—hindari tusuk daging agar tak kering. Campur madu, garam, bawang putih, jahe, dan kecap asin jadi marinasi; oles merata ke seluruh bebek, termasuk rongga dalam, lalu simpan di kulkas semalaman (minimal 4 jam) untuk rasa meresap. Langkah kunci selanjutnya: blanching—rebus air dengan 1 sendok makan cuka, celup bebek 30 detik untuk tutup pori kulit, lalu keringkan lagi di depan kipas angin 1 jam agar kulit kering dan renyah saat dipanggang.
Panggang di oven preheat 180 derajat Celsius: letakkan bebek di rak dengan loyang di bawah untuk tangkap lemak, panggang 1 jam 15 menit hingga kulit menguning keemasan, lalu naikkan suhu ke 220 derajat untuk 10 menit akhir agar krispi sempurna. Istirahat 10 menit sebelum iris tipis daging dan kulit terpisah. Sementara itu, buat pancake: campur tepung dengan air panas jadi adonan halus, diamkan 30 menit, lalu goreng tipis di wajan anti lengket dengan sedikit minyak hingga 20 lembar lembut tapi tak pecah. Sajikan: oles saus hoisin di pancake, tambah irisan bebek, mentimun, dan daun bawang, lalu gulung rapat—satu gigitan beri ledakan rasa manis-gurih. Teknik ini autentik dari Beijing, di mana oven tradisional diganti oven rumah tanpa hilang esensi renyahnya.
Tips Variasi dan Kesalahan yang Dihindari
Untuk variasi, coba versi oven rumahan dengan bebek potong jika utuh terlalu besar—marinasi sama, panggang 40 menit di 200 derajat agar praktis untuk pemula. Tambah rempah seperti bintang ani di marinasi untuk rasa lebih dalam, atau versi vegetarian dengan tahu dan jamur enoki yang kukus lalu panggang ringan. Kesalahan umum adalah marinasi terlalu singkat, yang bikin rasa hambar; pastikan minimal 4 jam, dan jangan buka oven terlalu sering agar suhu stabil. Kulit lembek? Itu karena tak dikeringkan cukup; gunakan kipas atau biarkan terbuka di kulkas semalaman. Sajikan panas untuk jaga krispi, dan pasangkan dengan teh oolong panas agar mirip yum cha asli.
Di 2025, tren sehat dorong versi rendah lemak dengan bebek organik dan saus tanpa gula tambahan, tapi tetap jaga tradisi: iris kulit terpisah dari daging untuk nikmati tekstur berbeda. Masak ini juga bonding: libatkan keluarga lipat pancake, hasilkan tawa dan cerita di dapur. Dengan bahan murah dan alat sederhana, Peking duck jadi hidangan akhir pekan yang fleksibel—cocok pesta atau makan malam intim.
Kesimpulan
Pada akhirnya, resep memasak Peking duck dari China di November 2025 tawarkan cara mudah wujudkan hidangan kekaisaran di rumah, dari marinasi jahe-madu hingga panggang renyah dan gulung pancake segar, dengan tips yang hindari jebakan klasik. Ini bukan sekadar masak; ia wakili seni berbagi rasa dan cerita dari Beijing yang kaya. Ke depan, dengan adaptasi sehat dan tutorial visual, Peking duck siap jadi favorit global. Coba resep ini besok—oles marinasi, panaskan oven, dan biarkan aroma manis isi dapur Anda. Siapa tahu, satu gulungan bisa jadi awal pesta keluarga yang lezat dan tak terlupakan.
About the Author
