Cara Merebus Ayam Untuk Opor Agar Lebih Gurih Lembut. Opor ayam yang enak 70% ditentukan dari proses merebus ayamnya. Banyak orang langsung campur bumbu santan, hasilnya daging keras, kuah cepat pecah, atau rasa kurang nempel. Di akhir 2025, teknik merebus khusus opor sudah jadi rahasia umum di kalangan ibu-ibu dan chef rumahan. Dengan 4 langkah sederhana ini, ayam jadi empuk sampai tulang, gurih meresap, dan santan tetap utuh creamy. INFO CASINO
Langkah 1: Blanching dan Buang Kotoran: Cara Merebus Ayam Untuk Opor Agar Lebih Gurih Lembut
Potong ayam ukuran sedang (8-10 potong per ekor), cuci bersih. Rebus di air mendidih selama 4–5 menit sampai keluar busa kotor. Buang seluruh air rebusan pertama, bilas ayam di bawah air mengalir sambil gosok perlahan. Trik ini buang darah dan lemak berlebih, bikin kuah santan nanti tidak mudah pecah dan daging lebih bersih rasa.
Langkah 2: Kaldu Dasar yang Gurih Maksimal: Cara Merebus Ayam Untuk Opor Agar Lebih Gurih Lembut
Masukkan ayam yang sudah bersih ke panci baru, tambah air sampai terendam ±3 cm. Masukkan:
- 3 cm jahe geprek, 2 batang serai geprek, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 1 sdt garam kasar. Rebus dengan api besar sampai mendidih, lalu kecilkan api paling kecil (smallest flame). Tutup panci agak miring. Rebus 45–60 menit (ayam kampung 75–90 menit) sampai daging empuk dan kaldu keluar banyak. Jangan sering diaduk agar kaldu tetap jernih. Hasilnya: kaldu ayam super gurih yang jadi dasar opor paling enak.
Langkah 3: Bumbu Halus Masuk di Waktu Tepat
Setelah ayam empuk, baru masukkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kunyit, kemiri, lengkuas). Tumis sebentar di wajan terpisah dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tuang ke panci ayam. Aduk rata, rebus lagi 10–15 menit dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna ke tulang. Tambahkan gula merah secukupnya di tahap ini—gula merah bikin rasa lebih bulat dan daging lebih lembut.
Langkah 4: Santan dan Finishing
Tuang santan kental sedang (bukan langsung kental banget) sambil terus diaduk pelan agar tidak pecah. Masak dengan api sangat kecil 10–15 menit. Cicipi, koreksi garam dan sedikit penyedap jamur bila perlu. Matikan api, baru tuang santan kental sisa sambil diaduk cepat supaya creamy. Biarkan 5 menit di panci tertutup sebelum disajikan—rasa akan makin nempel. Tabur bawang goreng melimpah saat mau makan.
Kesimpulan
Dengan urutan blanching → kaldu dasar → bumbu → santan bertahap, opor ayam jadi jauh lebih gurih, daging lembut sampai ke tulang, dan santan tidak pecah. Total waktu sekitar 1,5–2 jam, tapi hasilnya sepadan: opor yang rasanya “maknyus” dan selalu habis duluan di meja makan. Selamat mencoba, dan selamat menikmati opor terenak versi kamu!
About the Author
