bolu meranti
Tips Masak Kue Ala Bolu Meranti Medan. Awal November 2025, kue bolu Meranti Medan lagi jadi primadona di TikTok dengan 900 juta view hashtag #BoluMedanResep—tren dessert tradisional Sumatera Utara ini naik 35% berkat promo oven mini di Shopee dan festival kuliner Medan virtual. tips masak Bolu Meranti, yang lahir di toko Meranti sejak 1950-an, bukan bolu biasa: tekstur lembut rapuh seperti kastengel, aroma mentega kuat, dan rasa manis pas tanpa gula berlebih. Cocok untuk pemula di dapur kost atau ibu rumah tangga yang sibuk—bahan murah Rp30.000 untuk loyang 20 cm, siap panggang 40 menit. Di musim hujan, bolu hangat dengan teh tarik jadi pelipur lara. Artikel ini kupas tips masak ala aslinya: dari kocok telur hingga trik panggang, biar bolumu empuk, enak, dan bikin keluarga minta tambah.
Bahan Dasar dan Persiapan Masak Bolu Meranti ala Medan
Resep asli Meranti sederhana, pakai bahan lokal segar: 6 butir telur ayam kampung (Rp15.000), 200gr gula pasir halus (Rp5.000), 200gr margarin tawar Blue Band atau wijsman (Rp10.000), 200gr tepung protein sedang (Rp5.000), 1 sdt vanili bubuk, 1 sdt baking powder, dan sedikit garam. Opsional: 50gr susu kental manis untuk moist ekstra. Persiapan kunci: telur suhu ruang 30 menit sebelum kocok—hindari dingin biar volume naik maksimal. Lelehkan margarin di api kecil 2 menit, jangan mendidih agar aroma mentega tetap. Ayak tepung dengan baking powder dua kali—haluskan gumpalan, tambah oksigen untuk empuk. Trik Medan: tambah 1 sdm air jeruk nipis ke adonan untuk lift alami, cegah bolu kempes pas dingin. Loyang anti lengket 20 cm oles margarin tipis, tabur tepung—atau pakai kertas roti Rp2.000. Total biaya Rp35.000, cukup untuk 8 irisan tebal.
Teknik Mengocok dan Campur Adonan Bolu Meranti
Jantung bolu Meranti adalah kocok telur-gula: pakai mixer tangan Rp50.000, kecepatan tinggi 10-15 menit sampai adonan pucat mengembang tiga kali lipat—tekstur ribbon seperti es krim soft. Jangan tambah gula sekaligus; bagi dua kali, kocok 5 menit per batch biar larut sempurna. Setelah itu, turunkan kecepatan rendah, masukkan vanili dan garam—aduk 30 detik. Lipat tepung pakai spatula karet: teknik cut-and-fold, putar mangkuk 90 derajat tiap lipatan—hindari mixer lagi biar udara tak hilang, cukup 20 lipatan sampai rata tanpa overmix. Terakhir, siram margarin leleh ke pinggir mangkuk, lipat pelan 10 kali—ini bikin lembab merata ala Medan. Trik: tes adonan dengan sendok—jatuh ribbon lambat, siap panggang. Hindari oven preheat terlalu lama; 170°C cukup, biar naik perlahan. Waktu total adonan: 20 menit, hasil volume 1,5 liter.
Pemanggangan dan Penyajian Tradisional
Panggang di rak tengah oven listrik atau gas: 170°C 40-45 menit, tes tusuk gigi bersih tanpa lengket—jangan buka pintu 20 menit pertama biar tak kempes. Trik Medan: letakkan loyang di atas nampan besi untuk panas merata, hindari bolu retak tengah. Keluarkan, dinginkan terbalik 10 menit—ini ratakan tekanan udara, tekstur rapuh khas. Potong dingin 1 jam, irisan 2 cm tebal—sajikan dengan kopi tubruk atau teh anget, tabur gula halus opsional. Variasi: bolu cokelat tambah bubuk kakao 2 sdm ke tepung, atau bolu keju parut 50gr lipat akhir. Penyajian ala toko Meranti: bungkus plastik bening Rp1.000, bawa piknik—aroma mentega langsung keluar. Simpan kedap udara 3 hari, atau freezer 1 bulan—hangatkan microwave 30 detik. Di November hujan, bolu ini pelengkap sore: empuk, manis, dan nostalgia Medan.
Kesimpulan
Masak bolu ala Meranti Medan mudah dan nagih—bahan sederhana Rp35.000, teknik kocok-lipat-panggang bikin empuk rapuh tanpa ribet. Dari aroma margarin hingga irisan hangat, rasa tradisional Sumatera Utara ini bukti kue rumahan bisa saingi toko. Di 2025, tren #BoluMedanDIY tunjukkan kreasi lokal abadi: hemat, enak, dan penuh cerita. Coba akhir pekan: kocok telur, lipat tepung, dan biarkan oven sulap jadi keajaiban. Bolu bukan sekadar kue—ia peluk hangat di piring.
About the Author
