Tips Masak Sate Lilit Khas Bali. Sate lilit kembali menjadi perbincangan hangat di kalangan pecinta kuliner Indonesia, terutama menjelang musim liburan ke Bali. Hidangan khas ini berbeda dari sate pada umumnya karena daging cincangnya dililitkan rapat di batang serai atau bambu, lalu dibakar hingga harum berasap. Rasa pedas, gurih, dan aroma rempah Bali yang kuat membuat sate lilit selalu habis duluan di meja prasmanan atau warung makan tradisional. Meski terlihat sederhana, membuat sate lilit yang empuk, tidak lepas dari tusukannya, dan bumbunya meresap sempurna ternyata butuh trik khusus. BERITA BOLA
Bahan Utama dan Pemilihan Daging yang Tepat: Tips Masak Sate Lilit Khas Bali
Keberhasilan sate lilit 80% ditentukan oleh kualitas bahan. Pilih ikan tenggiri segar untuk versi klasik, atau campuran daging ayam dan udang jika ingin variasi. Bisa juga memakai daging babi atau sapi cincang, tergantung selera dan keyakinan. Yang penting, daging harus segar dan tidak terlalu berlemak agar adonan mudah menempel di batang serai.
Base genep tetap menjadi bumbu dasar: bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, ketumbar, kemiri, terasi bakar, serta sedikit pala dan cengkeh. Tambahan parutan kelapa sangrai muda memberi tekstur kenyal dan rasa manis alami yang khas. Jangan lupa santan kental secukupnya untuk mengikat adonan agar tidak kering saat dibakar.
Cara Mengolah Adonan Agar Tidak Lepas dari Tusukan: Tips Masak Sate Lilit Khas Bali
Rahasia utama sate lilit yang sempurna adalah tekstur adonan yang pas: tidak terlalu lembek, tidak terlalu kering. Cincang atau chopper daging hingga benar-benar halus, lalu campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan parutan kelapa sangrai. Uleni adonan dengan tangan bersih selama 10-15 menit hingga terasa lengket dan elastis. Jika adonan masih terlalu basah, tambahkan sedikit parutan kelapa lagi.
Ambil batang serai yang lebar dan tebal sebagai tusuk, geprek bagian pangkalnya agar lebih mudah dililit. Ambil adonan sebesar telur ayam, pipihkan di telapak tangan, letakkan batang serai di tengah, lalu lilit rapat sambil diputar-putar hingga membentuk silinder panjang. Tekan-tekan perlahan agar menempel sempurna. Simpan sate yang sudah dililit di kulkas 30-60 menit sebelum dibakar, ini trik agar adonan lebih set dan tidak mudah lepas saat dipanggang.
Teknik Membakar dan Penyajian yang Menggugah Selera
Bakar sate lilit di atas arang dengan api sedang sambil sering dibalik dan diolesi minyak kelapa agar kulitnya mengkilap serta tidak gosong. Proses pembakaran hanya butuh 8-12 menit hingga berwarna kecokelatan dan aroma rempah tercium kuat. Jangan gunakan api terlalu besar karena adonan mudah matang di luar tapi masih mentah di dalam.
Sajikan sate lilit panas-panas bersama sambal matah segar yang terdiri dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan perasan jeruk limau. Tambahkan plecing kangkung rebus atau kacang tanah goreng sebagai pelengkap. Untuk versi lengkap ala rumah makan Bali, hidangkan dengan nasi campur dan lawar sebagai teman makan yang pas.
Kesimpulan
Membuat sate lilit khas Bali di rumah ternyata cukup mudah selama memperhatikan detail pengolahan adonan dan teknik pembakaran. Dengan bahan segar, base genep yang pas, serta kesabaran saat melilit dan membakar, Anda bisa menghidangkan sate lilit yang tak kalah dengan buatan warung ternama di Bali. Hidangan ini tidak hanya memuaskan lidah, tapi juga membawa aroma dan cita rasa Pulau Dewata langsung ke meja makan keluarga. Selamat mencoba, dan rasakan sendiri kenapa sate lilit selalu jadi favorit semua orang!
About the Author
