Tips Masak Shepherd’s Pie. Shepherd’s pie adalah comfort food sejati: daging cincang berbumbu tebal di bawah lapisan kentang tumbuk lembut yang dipanggang sampai kecokelatan. Hidangan klasik Inggris-Irlandia ini sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah, asal tahu trik supaya isiannya gurih juicy dan topping kentangnya creamy tapi tetap ada tekstur renyah. Berikut tips langsung praktik biar hasilnya bikin orang rebutan suapan terakhir. BERITA VOLI
Isian Daging yang Gurih dan Tidak Kering: Tips Masak Shepherd’s Pie
Gunakan daging sapi giling yang ada lemaknya minimal 20% (atau campur dengan daging domba kalau suka versi lebih tradisional). Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai benar-benar layu dan harum, baru masukkan daging. Masak sampai berubah warna, jangan diaduk terlalu sering supaya muncul bagian gosong kecil yang bikin rasa lebih dalam. Tambahkan wortel dan seledri potong dadu kecil, lalu tepung terigu 1-2 sendok makan sebagai pengental. Tuang kaldu sapi (atau air + penyedap jamur) sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kental mengkilat. Terakhir masukkan kecap inggris, rosemary kering, thyme, dan pasta tomat. Didihkan pelan 15-20 menit sampai bau mentah hilang dan rasanya nendang. Jangan lupa koreksi rasa garam dan lada hitam kasar.
Kentang Tumbuk yang Creamy Tapi Tidak Amburadul: Tips Masak Shepherd’s Pie
Pilih kentang jenis tepung (bukan yang berair). Rebus dengan kulitnya sampai benar-benar empuk, kupas selagi panas, baru tumbuk. Panaskan susu full cream + mentega sampai hampir mendidih, tuang perlahan ke kentang sambil terus diaduk pakai sendok kayu atau pengaduk manual (jangan blender, nanti jadi lembut banget kayak bubur). Tambahkan kuning telur 1-2 butir untuk kekayaan rasa dan warna kuning keemasan. Garam, lada putih, dan sedikit pala bubuk wajib ada. Kekentalan ideal: kalau sendok berdiri tegak tapi perlahan amblas. Kalau mau lebih mewah, campur sedikit keju cheddar parut tua.
Perakitan dan Panggang yang Menentukan Hasil Akhir
Pilih loyang kaca atau keramik yang agak dalam. Tuang isian daging sampai ¾ tinggi, ratakan. Piping bag atau sendok besar untuk taruh kentang di atasnya, mulai dari pinggir dulu baru ke tengah supaya tidak ada celah. Buat tekstur bergaris pakai garpu biar nanti ada bagian renyah. Olesi permukaan dengan kuning telur yang dicampur sedikit susu, lalu taburi keju parut dan sedikit mentega cair. Panggang di suhu 200°C selama 25-30 menit sampai pinggirannya bergolak dan atasnya cokelat keemasan dengan bercak gosong kecil (itu bagian paling enak). Biarkan istirahat 10 menit sebelum dipotong supaya isian tidak ambruk.
Kesimpulan
Shepherd’s pie enak itu cuma butuh tiga kunci: isian daging yang kental gurih, kentang tumbuk kaya rasa dengan kuning telur, dan pemanggangan sampai atasnya benar-benar kecokelatan. Dengan tips di atas, satu loyang besar bisa habis dalam sekali duduk meski cuma dimakan empat orang. Cocok banget untuk makan malam musim hujan atau kalau lagi pengen makanan hangat yang bikin perut dan hati sama-sama penuh. Sekali berhasil, resep ini bakal jadi andalan keluarga. Langsung coba malam ini, dijamin nggak akan kecewa!
About the Author
