Tips Masak Udang Goreng Tepung agar Renyah Tahan Lama. Udang goreng tepung merupakan camilan atau lauk favorit yang selalu menggoda dengan tekstur renyah di luar dan daging juicy di dalam. Hidangan ini sering jadi menu andalan di restoran seafood, tapi mudah dibuat di rumah dengan hasil setara. Di awal 2026, resep ini masih populer karena praktis dan bisa disajikan untuk berbagai kesempatan, dari makan sehari-hari hingga bekal. Kunci utama agar renyah tahan lama terletak pada pemilihan udang segar, campuran tepung yang tepat, serta teknik menggoreng yang benar. Dengan tips sederhana, udang goreng tepung bisa tetap kriuk meski sudah dingin, tanpa mudah lembek atau berminyak. BERITA BOLA
Memilih dan Membersihkan Udang dengan Benar: Tips Masak Udang Goreng Tepung agar Renyah Tahan Lama
Langkah awal yang menentukan adalah memilih udang segar berkualitas. Pilih udang ukuran sedang hingga besar dengan kulit mengkilap, daging kenyal, dan tidak berbau amis menyengat. Udang segar akan menghasilkan tekstur lebih juicy dan renyah setelah digoreng. Hindari udang beku yang sudah lama karena mudah membuat tepung lembek.
Untuk membersihkan, kupas kulit tapi sisakan ekor agar mudah dipegang dan tampilan lebih menarik. Belah punggung udang untuk buang kotoran hitam—sumber utama amis. Cuci bersih dengan air mengalir, lalu lumuri air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10-15 menit sebelum bilas lagi. Jeruk nipis membantu hilangkan bau amis sekaligus buat daging lebih segar. Keringkan udang secara menyeluruh dengan tisu dapur—kelembaban berlebih adalah musuh utama kerenyahan. Marinasi sederhana dengan bawang putih halus, garam, dan lada selama 20-30 menit akan tambah gurih tanpa buat daging keras. Persiapan ini memastikan tepung nempel sempurna dan hasil akhir kriuk tahan lama.
Racikan Tepung dan Teknik Penggorengan: Tips Masak Udang Goreng Tepung agar Renyah Tahan Lama
Rahasia renyah tahan lama ada pada campuran tepung. Gunakan kombinasi tepung terigu protein sedang, tepung maizena, dan sedikit tepung beras untuk tekstur ringan dan garing. Tambahkan baking powder seperempat sendok teh per 100 gram tepung agar mengembang kriuk tanpa pahit. Hindari pencelup telur karena buat tepung cepat lembek; ganti dengan air es untuk kerenyahan lebih awet.
Buat adonan basah encer dengan air es, lalu adonan kering terpisah. Celup udang ke basah, gulingkan ke kering sambil ditekan ringan agar tebal dan keriting. Panaskan minyak banyak hingga benar-benar panas (sekitar 175°C), goreng dengan api sedang agar matang merata tanpa gosong. Jangan masukkan terlalu banyak sekaligus—suhu minyak turun akan buat tepung menyerap minyak dan lembek. Goreng 2-4 menit hingga kuning keemasan, angkat langsung. Tiriskan di rak kawat atau tisu tebal untuk serap minyak berlebih dan biarkan uap keluar. Teknik ini bikin lapisan tepung kering sempurna, renyah meski dingin berjam-jam.
Variasi dan Tips Penyajian agar Tetap Kriuk
Untuk variasi, tambah bubuk bawang putih atau kaldu ke tepung untuk rasa lebih gurih. Bisa pakai tepung panir untuk versi ebi furai ala Jepang yang super garing, atau cornflakes hancur untuk aroma unik. Sajikan dengan saus mayones, sambal, atau asam manis—tapi tuang saus saat makan agar tepung tidak lembek.
Simpan udang goreng di wadah kedap udara setelah benar-benar dingin, hindari kulkas karena lembab. Hangatkan kembali di oven atau air fryer 5-10 menit pada 180°C untuk kembalikan kerenyahan. Jika buat stok banyak, goreng setengah matang dulu, bekukan, lalu goreng ulang saat mau makan. Variasi ini bikin hidangan lebih menarik, cocok jadi camilan anak atau lauk nasi hangat.
Kesimpulan
Udang goreng tepung yang renyah tahan lama mudah dicapai dengan udang segar kering, campuran tepung berbaking powder plus air es, serta goreng di minyak panas stabil. Hindari kelembaban berlebih dan tiriskan benar agar kriuk awet meski dingin. Dengan tips ini, hasilnya bisa setara restoran: gurih, garing, dan nagih. Cocok untuk menu harian atau spesial, hidangan ini selalu sukses bikin keluarga tambah porsi. Praktikkan resep dasar ini, lalu eksplorasi variasi sesuai selera—dijamin puas dengan kerenyahan yang bertahan lama.
About the Author
