Panduan Lengkap Memasak Bibimbap. Pada awal Oktober 2025 ini, saat tren makanan Korea lagi mendominasi media sosial—terdorong oleh K-drama “Kitchen Chronicles” yang tayang di Netflix—Bibimbap jadi bintang di challenge TikTok #BibimbapBowl, dengan jutaan video rumahan yang kreatif. Hidangan nasi campur ikonik ini, yang sering disebut “nasi pelangi” karena warna-warni topping-nya, bukan sekadar makanan biasa, tapi simbol harmoni rasa dari sayur segar, daging gurih, dan saus pedas manis. Di tengah gaya hidup cepat urban, panduan lengkap ini hadir sebagai teman dapur: mudah dibuat dalam 45 menit, bergizi tinggi berkat serat dan protein, dan fleksibel untuk variasi vegetarian. Baik pemula atau penggemar K-food, Bibimbap ajak kita ciptakan mangkuk pribadi yang penuh cerita—siap jadi comfort food musim hujan. BERITA BOLA
Sejarah dari Masakan Ini: Panduan Lengkap Memasak Bibimbap
Bibimbap punya akar panjang di Korea, tapi bentuk modernnya muncul sekitar abad ke-16 selama Dinasti Joseon. Awalnya, hidangan ini lahir dari tradisi upacara leluhur: setelah persembahan makanan ke arwah, sisa hidangan—nasi, sayur, daging, dan telur—dicampur jadi satu mangkuk untuk hemat dan simbol kesatuan. Catatan pertama muncul di buku Siuijeonseo tahun 1670-an, resep kerajaan yang campur 15-20 bahan segar seperti bayam, tauge, dan jamur, disiram saus cabai fermentasi.
Di era Three Kingdoms (57 SM-668 M), konsep serupa disebut Goldongban: nasi dicampur sayur dan daging dari pot arang, makanan para prajurit untuk energi cepat. Pasca-Perang Korea 1950-an, Bibimbap berevolusi jadi hidangan rakyat: murah, pakai bahan musiman, dan adaptif—dari versi Jeonju dengan daging sapi halal untuk ekspor, sampai varian vegetarian di Seoul. Hari ini, di 2025, masakan ini global: UNESCO akui kimchi (bahan kunci saus) sebagai warisan budaya 2013, dan Bibimbap jadi menu WFP untuk bantuan bencana karena nutrisinya. Di Indonesia, trennya naik sejak boom K-pop, dengan versi lokal tambah tempe atau sambal untuk sentuhan Jawa—bukti, hidangan ini tak kaku, tapi hidup lewat adaptasi.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan Untuk Masakan Ini: Panduan Lengkap Memasak Bibimbap
Untuk porsi 4 orang, siapkan bahan segar yang mudah ditemui di pasar atau supermarket. Yang utama: 4 mangkuk nasi hangat (cooked short-grain rice, 200 gram per porsi). Sayur: 200 gram tauge (soy bean sprouts), 200 gram bayam segar, 2 wortel sedang (iris julienne), 100 gram jamur shiitake atau enoki (iris tipis), 1 zucchini atau timun (iris tipis).
Protein: 200 gram daging sapi tipis (bulgogi cut) atau ayam fillet, marinasi singkat; 4 telur untuk sunny-side up. Saus inti: 4 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea); 2 sendok makan minyak wijen; 1 sendok makan soy sauce; 1 sendok teh gula; 2 siung bawang putih cincang; 1 sendok teh gochugaru (bubuk cabai, opsional untuk pedas ekstra). Tambahan: 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk tabur; nori sheets iris tipis untuk crunch. Total biaya sekitar Rp 60.000—hemat dan seimbang nutrisi, dengan vitamin A dari wortel dan protein dari telur.
Cara Masak Masakan Ini
Masak Bibimbap modular: siapkan topping dulu, susun di nasi, siram saus. Panaskan 1 sendok makan minyak wijen di wajan api sedang. Tumis tauge 2 menit hingga layu, tabur garam sedikit, angkat—ulangi untuk bayam (blanch dulu 30 detik di air mendidih, tiris, tumis dengan bawang putih). Untuk wortel dan zucchini, tumis masing-masing 3 menit dengan sedikit garam dan minyak wijen hingga renyah—jangan overcook, biar warna cerah. Jamur tumis 2 menit dengan soy sauce tipis.
Untuk daging: marinasi dengan 1 sendok makan soy sauce, gula, dan bawang putih 10 menit. Tumis di wajan panas 3 menit hingga matang, sisihkan. Goreng telur sunny-side up: panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak, pecah telur, masak 2 menit hingga kuning telur setengah matang—jangan balik. Susun di mangkuk: letakkan nasi hangat, atur topping sayur dan daging di atasnya seperti pelangi, tambah telur di tengah.
Saus: campur gochujang, minyak wijen, soy sauce, gula, bawang putih, dan gochugaru di mangkuk kecil—aduk hingga rata, encerkan dengan 1 sendok makan air panas jika kental. Siram saus di atas Bibimbap, tabur biji wijen dan nori. Sajikan langsung—campur saat makan untuk rasa meresap. Tips: pakai kimchi segar untuk tambah crunch, atau versi vegetarian ganti daging dengan tahu goreng. Pastikan api sedang supaya sayur tetap renyah—total 45 menit dari prep ke sajian.
Kesimpulan
Bibimbap bukan cuma nasi campur, tapi pesta rasa Korea yang sederhana tapi kaya makna. Dari sejarahnya sebagai hidangan persembahan Joseon hingga bahan mudahnya di dapur modern, masakan ini bukti harmoni bisa lahir dari keragaman. Dengan langkah 45 menit yang fleksibel, siapa pun bisa ciptakan versi pribadi—entah pedas ala Jeonju atau ringan vegetarian. Di 2025 ini, saat K-food lagi gila-gilaan, coba resep ini: bukan sekadar makan, tapi rasain warna pelangi di piring. Selamat memasak—semoga mangkukmu penuh cerita lezat!
About the Author
